“匠久道”12978酱香酒为你解答隐藏在白酒里的“勾调”与“勾兑”

“匠久道”12978酱香酒解答白酒里的“勾调”与“勾兑”

发布时间：2021-10-22 浏览次数：2470次

说起“勾兑”，很多酱酒爱好者都认为勾兑酒的质量是非常差的，而且对身体也是非常有害的。但是说到“勾调”，很多人也会说：“勾调”不就是“勾兑”吗？“勾兑”与“勾调”，虽然只是一字之差，但是其中却含有丰富的专业知识的，当然在价格上自然也是天差地别的。今天就来聊聊这其中的差别。

一、什么是勾调？
简单来说，勾调就是“酒兑酒”，他是白酒的一个专业术语，意思是在同一种香型的白酒中，将不同质量、不同风味、不同特点的白酒，按照不同的比例掺在一起，掺出来的白酒口感会更加醇厚，风味也会更加独特，它们互相取长补短，最后相互结合成为一款风味独特的酒，因为酒的味道、香气、口感都要达到平衡和协调，所以称为“勾调”。
白酒勾调是白酒生产中一个十分重要和不可或缺的环节。因为酱酒的生产周期是一年，而且需要七次取酒。因各轮品质不一，各款香型各异，并非一瓶一瓶都具有其所需的微量成分和一定比例。如果要将具有不同微量成分、不同数量比例、每一种微量成分、每一种含量、每一种含量、使其风格完美、香气相得益彰，就必须采用勾调这一生产工艺。

二、什么是勾兑？
简单的来说，勾兑就是“水兑酒”，也是我们常说的假酒，勾兑目前有两种，一种是工业酒精加水勾兑，加工成为食用白酒，另一种是用粮食酿出来的酒精加水勾兑。那么这两种又有什么区别呢？
1、工业酒精加水
很多无良商家都会利用这个方法，这种勾兑方法勾兑出的酒是很伤身体，不利健康，这类酒以前会经常出现在农村地区，那时候村里的人们只关注它是白酒就行，不会想过是怎样做出来的。
2、食用酒精加水

用粮食酿出来的酒精称为食用酒精，用食用酒精勾兑出来的酒也不能完全算是假酒，因为粮食娘出来的酒精喝下去对人体的伤害是比工业酒精带给人体的伤害要小些。通常，食用酒精是利用谷物、薯类、糖类等原料、经过蒸煮、糖化、发酵后得到的，在这个发酵的过程中，也有微生物包含其中，风味也是由这些微生物决定的。食用酒精加水混合之后，价格也就随之下降了，成本也是比较低的，但是确实是符合国家标准的，也能喝，但口味上就会大打折扣了。
三、价格
勾调酒与勾兑酒价格的差价较大，因为勾调工艺难以掌握，主要是为了保证酒的质量，所以价格较高；而勾兑技术就像电脑的快捷键一样，勾兑出的成本非常低，因此价格相对较低。
白酒，不止于品饮，还承担健康、品味及收藏等更多元的价值，纯粮酿造的“匠久道”酱香白酒就是最好的选择！