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酱酒的酿造是一项讲究天人合一的神秘而复杂的劳动，受自然环境和酿酒技艺的影响，不同年份、不同轮次、不同酿酒师、不同窖池及酿酒车间酿出来的酒味道与口感都各不一样，因此造就了酱香型白酒数以百计不同的基酒。那么，“匠久道”如何保证一款酱香型白酒稳定而卓越的品质呢？这离不开调酒师高超的勾调技艺。正是这种鼻子与舌头间寻味的艺术成就了“匠久道”优质酱酒的醇厚、愉悦、平衡与层次感。
最初的白酒，是一个极大的范畴，并没有如今十二大香型的细分，市场上售卖的种种白酒虽品牌名称不同，但统称为白酒。酱酒香型有三种酱香典型体，分别是酱香，窖底香，醇甜。酱味好，口感清脆细腻，叫“酱香”；用窖底酒窖酿制，具有突出窖泥香味的叫“窖底”；香气不及酱香型而微甜。由此，酱香型白酒开启了传奇之路。
酱酒现在越来越受广大消费者的欢迎，因为酱酒不仅能滋养身体和润肺，而且味道醇厚，让很多酱酒爱好者欲罢不能，酱粉的数量也在逐年增加。酱香型白酒讲究“三点酿造，七点贮存”。越陈越香，味道越好，附加值也越大，这也让年份酱酒成为天然的收藏品。但随着消费酱酒的人群逐步增大，如何打造具有白酒“年份可追溯”的模式则成了关键。
那好酱酒的衡量标准是什么？肯定是产区，品牌，度数。但要说最直观的标准，那一定是时间。因为只有时间沉淀而来的厚重酱香，才能体现“匠久道”纯粮酱香酒最纯正传承的味道。时间与酱酒酿造时间密切相关的是年份。酱酒年就是指酒窖的年份，一般来讲，年份时间越长价格越高。在一些酒友的认知中，年份酱香型白酒讲究“三点酿造，七点贮存”。越陈越香，味道越好，附加值也越大，这也让年份酱酒成为天然的收藏品。
