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得从一个＂最”字说起懂酱香酒的朋友都知道,它是非常珍贵的,那么,到底“贵”在哪儿呢?今天我就从一个“最”字说起。说到酱酒有哪些“白酒之最”,你可能会想到最贵、工艺最复杂、香气最复杂……除此之外,还有哪些酱酒的“白酒之最”,今天我就带你一起揭晓!
1、耗费粮食最多
正宗的大曲酱香白酒高粱得以当地红樱子高料为原料,这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量高达90%以上。其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。但出酒率极低2、工艺最复杂从一颗粮食到一滴酒液,严格执行“12987”酿造工艺。端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。30道工序，165个生产环节，缺一不可。干百年来,正是由于祖祖辈辈恪守这复杂的工艺，才使得经典的酱酒味道得以传承。
2、香味物质最复杂
目前已知的香味物质已达1600多种,至今为止尚未找到主体香。也许,随着科学技术的进步。在未来,还会有更多神秘物质被发现。酱香酒的形成是没有添加一个香精分物合成的以酒勾酒。只能用那些经历岁月积淀老熟的基酒来调和、补充，就像中国的太极在不停的回环交融间。勾出的是幽雅、细腻、醇和、绵软、健康、天然。
3、最具资源稀缺性
妙酱（深圳）酒业集团有限公司旗下—品牌“匠久道”酱香酒高度依赖于产区、原料、工艺,离开了茅台镇,便难以酿出传统大曲酱香风格的酒。这也是市面上大多酱香酒都出自茅台镇的根本原因。
4、最具健康属性
纯粮酿造，无添加无色素;高温工艺和长时间的储存，上头、辣喉等刺激性物质大多挥发掉了;53度的酒精度,游离的酒精分子少;酸类和酚类化合物含量高,主脾胃对心脑血管好。好喝不上头、醒得快、身体负担小。
5、最具收藏价值
正宗大曲酱香酒，纯粮固态生产，宗大曲酱香酒，纯粮固态生产，天然发酵产品，酒质有保证。53度的酒精浓度,酒精分子与水分子缔合成稳定的大分子团。酒中成分不容易随着时间推移发生变化,极具陈年潜力。茅台镇核心产区的酱香型白酒,在地理环境和酒质口感上本身具有不可复制性,属稀缺资源。正是因为物以稀为贵,高端酱香酒的收藏价值才得以显现。酒是时间的艺术,无数微生物在漫长时光里。不断繁衍,循环往复,生生不息。有着时间的深度,即使第一次再难入口的酒,都可以很迷人。酱香酒的珍贵,只有懂它的人才懂~
