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俗话说：白酒是三分酿七分藏，也就是说咱妙酱酒业集团的酱香白酒，品质也是三分酿，七分藏，可见储藏对于酱香白酒厂家品质是非常重要！有人说酱香型白酒要存储5年后才进行灌装，为什么酱香型白酒要存放那么久的时间，不能像清香型白酒一样，酿制出来就可以入市？由于酱香型白酒存放的时间长，工序复杂，连带着成本也增加，出售的价格自然也随之增长，很多酒友都想知道，酱香型白酒能不能像普通白酒那样，即产即出，以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢？
答案是——肯定不可以的！接下来一起来了解一下吧！
独特发酵酱香白酒厂家生产，是用独特的高温大曲为糖化发酵剂。以小麦为原料，经粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再经风干、储存，即成大曲。麦曲质量好坏与酿酒风味优劣有密切关系，麦曲的香气是酱香的主要来源之一，麦曲既作糖化发酵剂，又作酿酒原料，对酒的风格和提高酒质起着决定性作用。
储存作用
刚酿造出的酱香型白酒的口感是不怎么好的，有一些辛辣、风味也不协调，需要经过一段时间让酱香型白酒的口感更加柔和和丰满，除此之外，在酱香型白酒储藏过程中能够让新酒去除杂质、增加酒的香气。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程！
同时酱香白酒厂家是我国蒸馏酒的一种，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒厂家的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒厂家品质很重要。
所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。尤其是酱香白酒，五年以上灌装才正确哦！
