酱香白酒厂家价位差别大？其实有这四个级别，懂酒的人才知道

发布时间：2021-07-30 浏览次数：3480次

酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，最近这两年颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大，包括同一品牌的产品，上至上千元，下到几十百来块，很多消费者都不清楚它们的区别，也不知道哪个价位的酒才算正宗。
酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺，经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成，优质酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，与茅台镇厂家价格对比，最贵得属茅台了，“匠久道”想对来说性价比很好，市场需求大。其实，酱香型白酒是分为四大等级它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。

一、捆沙酒：在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。捆沙酒又于小红缨子糯高粱酿造，其酿造成本是大红粱的一倍。茅台镇的高端产酱香白酒等都是坤沙工艺。

翻沙酒
就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空
杯留香时间短。很多大品牌酱香白酒厂家的低端酒，其实用的就是这种工艺

碎沙酒
原料称为沙用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟在里面。目前市场上常见的中段酱香酒譬如茅台王子酒就是属于碎沙工艺。

窜沙酒
窜沙酒，行业也称之为“串酒”或者“串香”，它是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的几元到几十元每瓶的低端酱香酒，基本都是这类工艺，因此严格上来说并不能称之为纯正粮食酒。自从酱香的标准，GBT：26760出台后，此种工艺所生产的酒因不符合酱香酒标准而被市场淘汰了。现在你知道酱香型白酒为什么价格差别这么大的原因了吧