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那么，究竟什么样的酱香酒，才是大家口中的“好喝”呢？
1、观色先看颜色，是否清亮透明，是否有杂质浑浊的现象。
2、闻香，闻酒香，是否香味齐全，没有缺陷的味道，不该有的味道，比如泥味、水味、馊味、咸菜味等。闻空杯，是否香味协调，没有明显的突出气味。
3、品尝，嘴唇沾一点，用舌头舔唇，把酒带入口腔，让香味在舌苔面扩散，是否酸甜苦咸四味协调，没有明显的甜味突出等。
品一小口，是否入喉顺畅，没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味丰富，绵长悠远，久久不散。有的人对甜味比较敏感，甜味重一点的酒，他们认为好喝。有的人对苦味敏感，但不喜欢苦味，所以正常苦味的酒，他们就觉得太苦。所以酒友们在你品尝一款酒的时候，先想想自己是否喜欢甜味或者苦味，再判断自己对什么味道敏感，没准一款大家都说好的酒，你喝出了不喜欢的味道。比如红酒，大家都知道，红酒里喝的其实是单宁的味道，即是涩味。有的人专门要喝这股涩味。我们不能说这酒不好，也不能说这人有毛病。对于酱香酒来说，也是如此。
特殊的工艺决定了优质酱香酒生产周期长，为陈年优质酱香酒的开发打下了物质基础在白酒中，优质酱香酒的工艺较特殊，堪称技术与艺术、人与自然的完美结合。而陈年优质酱香酒，又堪称这种结合的体现。优质“匠久道”酱香酒特殊的工艺之一是纯粮固态发酵酿造，整个生产过程不添加任何香气、香味物质，其香气纯属“自然香”。
迄今为止，优质“匠久道”酱香酒是我国集绿色食品、有机食品、原产地域保护三项权威认证为一身的白酒类产品。从原料种植开始，到生产、储存、勾兑、包装，每一个环节，都严格按照“有机”标准实行规范化管理。依据主体香的不同，白酒被划分为酱香、浓香、清香、兼香、米香等香型。
大多数香型白酒都是单一的香型，唯有茅台镇生产的优质酱香酒，是由酱香、醇甜香型、窖底香型三种典型体酒为主构成的“复合香”，香气香味成分较为丰富。迄今，人们对其主体香只有轮廓性认识，尚未完全弄清，正在探索中，相信不久的将来会有结果。
