酱香型白酒的味，以醇正、无臭味、无明显的刺激为佳品。美酒一通道，则香味满嘴，吞咽后飘香悠长酱香酒53度。鉴定时应让舌头、舌头和嘴巴两侧细细地品味，方能品出纯粮酒味之多少好坏。酱香白酒的香，关键靠闻，美酒一开盖就能给人一种融洽的、令人有一......

提到酱香酒，很多人都知道其“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香”的特点，尤其是这空杯留香，是古酱酒53度区别于其它香型酒的重要特性。为什么酱香酒能够做到空杯留香？这空杯留香究竟是一种什么情况呢？酱香酒品质如何判断？   &......

    从酒窖中取出发酵过的生沙酒浆，按照1：1的比例将其与粉碎并弄湿的高粱混合（高粱湿润谷物的过程与生沙相同），然后将其装满杀菌锅，混合蒸汽，蒸谷物，蒸酒。它是生沙酒（生酒由于其混合的身体，强烈的涩味和霉味而在酒窖......

经常喝酒，尤其是经常喝酱香白酒的人知道，有时候白酒味道会变酸。大家肯定很疑惑，白酒不是辣的吗？还会变酸？难道就跟菜一样，也会馊吗？酱酒变酸是怎么回事呢?    首先，白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时......

妙酱酒业集团传承自1798年始创的茅台镇“汤氏酒坊”，专注于酱香白酒，历经223年的岁月沉淀，秉袭11代传人的传世佳酿-匠久道，产自中国“酒都”—茅台镇的7.5平方公里核心产区，全国客服电话：400-1813-819   &n......

第1次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师根据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟吸纳外围空气中的微生物。     第1次发酵完成后，把酒曲铲入......

酱香型白酒健康安全     一是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失......

酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散......

其他白酒只经过窖池发酵一种方式，只产生一种香型，而酱香酒的发酵需采用两种发酵方式。即开放式发酵，也称开放式高温堆积发酵和封闭式发酵，或称阳发酵（有氧发酵）和阴发酵（厌氧发酵）。     开放式发酵，也称阳发酵，就是通......

酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。     据传，远古时......