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在中国的白酒市场上，酱香酒的品类繁多，价格也千差万别，目前，市场上主要存在六种类型的酱香型白酒，包括茅台镇传统大曲酱香酒（也叫大曲酱香捆（坤）沙酒）、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒。能称得上优质酱香酒的，只有纯正的大曲酱香酒，也就是大曲酱香捆（坤）沙酒。价格从几元高到几万元上不封顶，低到几十块钱，包邮没有毫无底线。到底哪一种类型的酱香酒能称作优质酱香酒呢？今天，匠久道就给广大酒友们讲解一下：
为什么大曲酱香酒贵？
一是在生活中，我们知道正宗的大曲酱香酒，产自贵州省茅台镇。取材于当地，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存，方可出厂。同时，按照生产工艺术、品质高低，依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中，捆沙酒以高温大曲做为糖化发酵剂，进行固态发酵生产，因此又被称为大曲酱香酒。二是为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。三是大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。
是存放久，一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。五是品质高。大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。六是仿造难。大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。
说到这里，相信大家都有所了解，为什么大曲酱香酒贵，其实现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒！想要了解更多白酒知识的朋友，可以关注匠久道，好的酱香酒，采用古法坤沙工艺，一心一意酿好酒，采用当地优质高粱，酿造纯正好酱酒，滋味醇厚好享受，喝好酒从酱酒开始
