匠久道【古酱酒53度】-酱香酒该如何醒酒？怎么品尝才好喝

发布时间：2022-04-11 浏览次数：2537次

酱香酒怎么品尝才好喝？其实刚接触酱酒的朋友中有一些在开始时是喝不惯的，不喜欢酱酒中微微带有的生漆味，都是在喝了几次后慢慢开始对它钟爱有加，想来也是应和了酱酒圈内流传的“三三三”饮酒原则。“三三三”指品三口，饮三杯，喝三次。可以帮助初次品尝酱香酒的朋友慢慢的适应酱香口感。
①用小杯细细品酌三口。第一口入口速度要快，第二口中速，第三口慢速，意在让饮酒者首先体会酱酒的爆香，开始慢慢适应酱香酒；
②细品之后豪饮三杯。第一小杯用舌尖感受，第二杯平铺舌中，第三杯需倒入舌根，分别让舌头上不同部位的味蕾区来接触品味；
白酒要醒吗？“醒酒”一词在红酒兴起前，一直指的是人醉酒后进行解酒。后来被广泛用于红酒上，我们都知道喝红酒是需要醒酒的，那么，白酒，需不需要醒酒呢？众所周知,酱香酒一般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带有一些不那么愉快的风味,就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。

通过醒酒,酒和空气接触过程中得到氧化,酒的刺激性就会减少,香气也会散发出来,口感更加醇厚。懂得红酒的人知道,醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化,其实在酱香酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同,酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒,同时降低涩味,让其转化为特有的醇香。
要怎样醒酒，醒酒后酒体香气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满。
1、开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。
2、开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。
3、把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触。
4、酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。