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【酱香酒】-匠久道酱酒-揭秘为什么大曲酱香酒是健康酒？酱香酒要细细品
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2022-01-07 00:00:00
- 访问量：2055
【酱香酒】-匠久道酱酒-揭秘为什么大曲酱香酒是健康酒？酱香酒要细细品
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2022-01-07 00:00:00
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传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。那么你知道正宗茅台镇酱香酒的“属性”吗?
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过至少三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。
酱香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
“匠久道”酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
三个步骤细细品味：观色、闻香、尝味
观色品味酱香酒，可以由“看”开始，不光要看“色”，还要看“泽”。品酱香酒时，要观察酒体的颜色、透明度(光泽)，以及酒体黏度(酒痕)。
初嗅酱香酒是前香，主要呈现为一种舒适幽雅的酱香，是酱香酿造原料在多轮发酵工艺中，经由酱香工匠之手调和酿造环境中的微生物代谢产生，是酱香酒香气最具识别特征的个性表达和重要组成部分。
当酱香酒进入口腔，第一感觉是酒体的醇厚，酒液在舌面缓缓滚动，带给口腔温和不刺激的丰满感，随后，我们会逐渐在口腔的不同部位体会到缓缓释放的酸香、坚果香、曲香、花香和老味。
酒液下咽之时，可以感受酱香酒的后味，体会丝滑和醇厚的感觉，酒越陈，丝滑和醇厚感越强。待酒液完全咽下后，自然的闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到酱香酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，带给我们非常完整愉悦的饮酒体验。