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【酱香白酒】-匠久道告诉你冬季喝酱香白酒到底要不要温酒，酱酒价格偏高有原因
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2021-12-01 00:00:00
- 访问量：1789
【酱香白酒】-匠久道告诉你冬季喝酱香白酒到底要不要温酒，酱酒价格偏高有原因
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2021-12-01 00:00:00
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其实冬季温酒是古人的习惯。现在因为酿造技艺的精进与发展，”匠久道“酱香白酒在常温下就可以直接饮用，已经不需要温着喝了。不过也了解一下以前的人为什么会有温酒的习惯！
第一、因为是纯粮固态发酵，酱香白酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会析出来，导致酒体变浑浊失光。所以在冬季降温的时候以后百年酱香白酒会失光不透彻，有失美观。
第二酱香白酒是最为复杂的香型，但是其香气或多或少会受到环境和气候的影响，温度过于低会严重影响酱香白酒的味道。所以为了协调百年酱香白酒的香气，一般都会将酒温一会。那么百年酱香白酒多少多少度才最适合饮用？
喝酱香酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释.
从一个＂最”字说起懂酱香白酒的朋友都知道,它是非常珍贵的,那么,到底“贵”在哪儿呢?
正宗的“匠久道”大曲酱香白酒得以当地红樱子高料为原料,这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量高达90%以上。其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。但出酒率极低工艺最复杂从一颗粮食到一滴酒液,严格执行“12987”酿造工艺。端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。目前已知的香味物质已达1600多种,至今为止尚未找到主体香。也许,随着科学技术的进步。在未来,还会有更多神秘物质被发现。酱香酒的形成是没有添加一个香精分物合成的以酒勾酒。只能用那些经历岁月积淀老熟的基酒来调和、补充，就像中国的太极在不停的回环交融间。勾出的是幽雅、细腻、醇和、绵软、健康、天然。
“匠久道”酱香白酒，纯粮酿造，无添加无色素;高温工艺和长时间的储存，上头、辣喉等刺激性物质大多挥发掉了;53度的酒精度,游离的酒精分子少;酸类和酚类化合物含量高,主脾胃对心脑血管好。好喝不上头、醒得快、身体负担小。