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【酱香型白酒】-匠久道酱香酒里酱香味儿是什么？最重要的是观色
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2021-11-30 00:00:00
- 访问量：1923
【酱香型白酒】-匠久道酱香酒里酱香味儿是什么？最重要的是观色
- 分类：白酒文化
- 发布时间：2021-11-30 00:00:00
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酱香型白酒最大的特点就是酱香、酱味，虽然酱酒如今人气高涨，但是很多没喝过或者喝得少的酒友们很难明白什么是酱味，难道是说酱香型白酒会有酱油的味道吗？其实中国白酒的香型划分都是十分具象的，香型一听似乎就了然这款酒大概会是个什么样子。例如浓香型白酒的感官特征：无色或微黄色，清澈透明，不悬浮，不沉淀；以浓烈的乙酸乙酯为主体的复合香味；酒体和谐醇厚，绵甜爽净，余味悠长；具有典型风格。清香型白酒感官特征：无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物，不沉淀；清香纯正，以乙酸乙酯为主体的优雅、和谐的复合香味；酒体柔顺、柔滑、柔甜爽净、余味悠长；具有典型风格。
“匠久道”酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，那么什么是酱香呢？酱香其实是豆类发酵产生的味道，可能和酱油有些相似。但毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味，自然不同于真正的豆类发酵产生的味道，不同品质的酱香型白酒有不同的风格和品质。
另外，不同的人在味蕾的作用下，也能收到不同的味觉信号。比如，同一款酱香型白酒，不同的人品尝，有的人认为有酱味，也有人认为没有酱味。有些人觉得像豆瓣酱，有些人觉得像绿豆酱。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述。品酱香型白酒和读书是有类似的地方的，就像一千个读者有一千个哈姆雷特一般，内涵丰富的酱酒，也是千人千味，饮者的感受难以雷同。故而酱酒的口味并不做细分，我们习惯将它统称为酱味儿。
优质酱香型白酒，不仅有传承的经典工艺、优中选优的原料，还有调酒师呕心沥血的“黄金调配”。所以说，“匠久道”酱香型白酒不仅要“喝”，更要“品”，否则，难免有暴殄天物的遗憾。
喝酒和品酒的区别，一个是在于“喝”和“品”，另一个则在于酒杯，在喝酒时，想要有仪式感可以拿一些大或者小，特殊的酒杯就可以个，但是品酒的酒杯有讲究，通常来说圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒。酱香型白酒香气很特别，是由酱香、窖底香、醇甜香等融合的复合香。酱香是一种由芳香化合物发出来的一种香味香气。窖底香，有突出窖泥香味。醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调。这三者的精心配比使得优质的酱香型白酒具有突出的酱香，幽雅的香气，醇厚的酒体以及空杯留香持久的典型特点。