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近年来，酱香型白酒在市场上变得非常火爆。越来越多的饮酒者喜欢喝酱香型白酒，也越来越讲究健康喝酒，喝健康酒。但市场上酱香型白酒的质量也参差不齐，鱼龙混杂，怎么判断是不是好的酱香酒呢？判断酱香酒好坏并不是特别难。
1首先，优质酱香酒都非常清澈透亮，呈无色或微黄色，而且没有悬浮物、沉淀物。优质酱香酒在缓慢倒酒时会形成一线，绵延不绝；另外随着酒液倒入杯中，优质酱香酒的表面会形成细密的酒花，久之不散。
其次，优质酱香酒的酒香以酱香突出为主，而且浓而不艳，有粮曲香、焦糊香多种复合香，各种香气协调，然杯中的酱香酒轻轻晃动时，酒香会更加沁人心脾。
优质酱香酒入口酱味儿感明显，醇厚细腻，落口爽净，没有邪杂味儿，五味均衡，入喉后呵口气会感觉呵出的气体都充满着酒香，回味悠长。
优质酱香酒空杯留香时间长，甚至一些上等的酱香酒空杯余香3到5日之久。
这些都是白酒本身的特点。此外，在外观上，酱酒的原料是高梁，小麦和水。执行标准号为GB/T26760。如果实施标准号后面标明（优级），则质量较好。
中国酱香白酒的核心产区是茅台镇。正宗的酱香白酒是严格按照传统的“12987”酿造工艺，并经过3年以上窖藏，再经勾调大师的精心勾调。这种方式虽然出酒率低，但品质却是最好的。
