匠久道【古酱酒53度】-大曲坤沙酱香白酒的品质与产地有何关系？

匠久道【古酱酒53度】-酱香白酒的品质与产地有何关系？

发布时间：2023-09-24 浏览次数：2535次

优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型成为贵族香型的重要基因，优质酱香白酒总酸的标准值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸对于预防心血管疾病具有天然的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香还有馊香让很多的白酒爱好者着迷。
酱香白酒的功效与作用：
酱香白酒味苦、甘、辛，性温，有活血通脉、助药力可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用。主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
53度是酱香白酒风味类型中各物质组分的密切关联与协调程度。当酒精浓度为53度时，醇分子与水分子紧密结合，也就是说，水酒成分之间的关系是由氢键牢固建立的，因此优质贵州酱油风味酒无水味，低水味高且有烈性。
酱香白酒之所以如此香其很大原因跟水质有关。流经茅台镇的赤水河全长523公里，发源于云南镇雄县，上游称鱼洞。赤水河在梯子岩以下水量增大，即便是枯水期，流经茅台镇的赤水河平均水宽也达到80米，水深1.4米，能满足酿酒需要。而且为了保护茅台酒生产水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至少赤水河水都可以直接饮用，水质达到II类标准。