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西方人体质偏热，中国人体质偏寒。欧美人从小摄入牛肉和牛奶，高蛋白营养物的摄入量远大于中国人，阳气偏盛，有更充足的热性驱逐寒气，所以不太怕寒邪侵入。而中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱，这就造成当前的中国人，不管大江南北，大都是虚寒性体质。对于中国人来说，大量吃冷食会让阴性过重，造成脾胃虚寒，适当的饮用酱香白酒能有效地升高体温，增强免疫力，使气血运行顺畅。
红酒与白酒，哪个更适合中国人体质？近年来，红酒以优秀的品质、浪漫的情调得到了一些国人的喜爱。然而，红酒来自西方，其产生的渊源与西方人的偏热体质有着密切关系。红酒原料是葡萄的果肉，发酵用的是自身的酶，偏寒性，和吃冷饮一样，西方人饮用红酒同样是一种平衡阴阳的方法。而酱香白酒产自中国，秉承古法酿造工艺的酱香型白酒来自茅台镇，采用红缨子糯高粱为酿造原粮，它是有生命力的，而且必须以酒曲发酵而成。就好比“匠久道”酱香白酒在酿造过程中萃取之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以百家粮养六脏，阴阳协调，因此更适合中国人的体质。
酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，在市场上已不鲜见。但是，绝大多数的消费者，并不清楚其实酱香白酒还分为六种级别。而每种不同类型的酱香型白酒，其生产原料、工艺、成本等有着很大的不同。
麸曲酱香酒的酿造工艺。使用麸曲作为糖化发酵剂；一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒；麸曲酱香白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点。
碎砂酱香白酒酿造工艺。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。一般使用多种大曲添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂；将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。
