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我们知道白酒拥有很多种香型，不过现在出去喝酒的时候，往往都是酱香酒居多，但是刚喝酱香酒的人都会有一种感觉，那就是在没仔细品尝的情况下，感觉没什么好喝的，除了味道有区别之外，并没有体会到好在哪里，甚至有些人还会产生排斥心理，那是因为他们不知道酱香酒得从第二口开始喝才好，那酱香酒为何要第二口开始喝呢？
酱香酒喝刚开始喝的时候，可能会有些不习惯，但是慢慢用心体会之后，会发现酸、甜、苦、辣、涩又不会那样特别突出，这正是优质酱香型白酒讲究的五味协调，平衡法则。一切都那么的自然与柔和，这才是真正的好酒。优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点，习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接十大酱香酒受其它香型白酒的口感。这些品类特征早已被消费者所认知，是公认的好酒!许多人亲身体会后都这样说：刚开始喝酱香酒不喜欢，喝过几次后，喝其它酒就没有意思了。只有觉得喝酱香酒才好喝了。的确很多人喝过几次后都离不开这样的口感了。
为什么喝过“匠久道”酱香酒的人基本都喜欢这样的优质酱香型白酒呢？酱香酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物。喝过之后不，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事都没有，不会像其它香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。
酱香型白酒是怎么勾兑?
首先，酱香型白酒酿制的基本过程都是从发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒，经历七次的取酒，而这七次取出的酒香口感是不相同的，所以酒师们需要适量在酱香醇甜和窖底香混合在一起之前要进行反复勾兑，这样酱香浓郁纯正的白酒才会应运而生，而好的酱香酒是不能用香料、水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。
其次，酱香型白酒进行勾兑是为了保证酒质统一，因此在勾兑中要详细了解取出单体酒的特性，并且对勾兑出来的小样也要仔细品尝，反复琢磨分析，再根据自己丰富的经验，合理创造性的组合基础酒正确的选择调味酒，这些都是至关重要的环节，无论疏忽哪一步，一杯正宗的酱香型白酒都是无法调制出来的，这对酒师和品牌都是一个考验。
