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匠久道【酱香酒53度】- 酱香白酒厂家价位差别大,如何辨别优质酱香白酒?

  • 分类:白酒文化
  • 发布时间:2023-06-19 00:00:00
  • 访问量:735

匠久道【酱香酒53度】- 酱香白酒厂家价位差别大,如何辨别优质酱香白酒?

  • 分类:白酒文化
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酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类,颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大,包括同一品牌的产品,上至上千元,下到几十百来块,很多消费者都不清楚它们的区别,也不知道哪个价位的酒才算正宗。

捆沙酒:在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台53度酱香型酒价格酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。捆沙酒又于小红缨子糯高粱酿造,其酿造成本是大红粱的一倍。

翻沙酒就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短,出酒率高,成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行,后味带有焦苦味,空杯留香时间短。很多大品牌酱香白酒厂家的低端酒,其实用的就是这种工艺。

酱香型白酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺,经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成,俗话说:好酒三分酿七分藏,也就是说酱香白酒厂家的品质三分在于酿造工艺,七分在于后期的储藏,可见储藏对于酱香白酒厂家品质很重要,优质酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。